Potensi Ubi Jalar Ungu (Analisis Kandungan Antosianin)

Buku ini merupakan eksplorasi mendalam terhadap salah satu
tanaman yang mungkin belum sepenuhnya diakui keberagaman
manfaatnya, yakni ubi jalar ungu. Sebagai salah satu sumber pangan yang kaya nutrisi, ubi jalar ungu telah lama menjadi bagian penting dari pola makan di berbagai belahan dunia. Namun, dalam buku ini, kita tidak hanya akan menjelajahi keberagaman rasa dan kegunaan ubi jalar ungu, tetapi juga akan membahas elemen kunci yang menjadikannya begitu istimewa yaitu antosianin.