Manfaat Fruktooligosakarisa (FOS) Hasil Isolasi Kulit Pisang Dalam Mempertahankan Kualitas Fisik Daging

Produksi pisang Indonesia saat ini mencapai 10 % produksi pisang dunia atau 70 % dari jumlah produksi di Asia, dan dari jumlah tersebut Propinsi Lampung menyumbang lebih dari 80 % total produksi nasional (BPS, 2023). Sentra produksi pisang di Lampung ada di daerah Kedondong, Kalianda, Gading Rejo, Trimurjo, Metro, Semulih Raya. Selain jumlahnya yang besar, Lampung juga mempunyai jenis pisang yang beragam. Hampir semua jenis pisang di Indonesia tumbuh di daerah ini, namun
belum seluruhnya dimanfaatkan secara optimal. Propinsi lampung terkenal dengan produk aneka kripik pisang yang tentunya dalam proses produksinya menghasilkan kulit pisang yang terbuang tanpa pemanfaatan yang jelas.